Znáte tento plevel, který je plný užitečných látek? Výtečný je i do salátů
Jedná se o takzvanou šruchu zelnou, která byla dokonce oblíbenou stravou indického vůdce Gándího.
Z jihu do celého světa
Dříve bylo možné tento druh listové zeleniny vidět v jižní Evropě, postupně se však rozšířila doslova do celého světa. A ani u nás není výjimečné, že ji najdeme na záhonech, podél cest nebo dokonce prorůstající z chodníků. Tato rostlina má okolo 40 odrůd, které se samozřejmě liší barvou i velikostí, ale každá z nich je skvělým základem salátů. To však neznamená, že ji nelze zpracovat také tepelně. Její úprava je podobná špenátu a skvěle chutná třeba i v polévkách.
Se sluníčkem sládne
Pokud u vás v zahradě ani okolí neroste, můžete si ji právě v tomto období vysadit. Osivo můžete do země zanést až do srpna, a to do sponu 20 na 4 cm. Lístky vám budou průběžně dozrávat do podzimu, obvykle do října. Vždy je sbírejte v poledne, případně odpoledne za plného slunečního svitu, jelikož budou jemnější a nasládlé.
Pokud byste je sbírali ráno, dostane se do popředí chuť kyseliny jablečné, která s přibývajícím sluncem a teplem metabolizuje. Vždy však šruchu sklízejte těsně před tím, než ji budete zpracovávat, protože velmi rychle vadne. Pouze krátkodobě ji můžete uložit v lednici ve sklenici s vodou. Toto platí například když v poledne šruchu posbíráte na večerní použití.
Plevel plný prospěšných látek
Rozhodně stojí za to šruchu ochutnat už proto, že je bohatým zdrojem vitaminů a antioxidantů. Dokonce je nejvyšším nositelem omega-3 mastných kyselin v porovnání s ostatní listovou zeleninou. Je bohatá i na vitaminy A, B a C, v létě pak vaše tělo ocení především hořčík, vápník, draslík a železo.
Mimo šruchy zelné stojí za vyzkoušení také jiný zajímavý druh u nás méně známé listové zeleniny. Je jím kadeřávek, který je také plný tělu prospěšných látek, a právě teď je vhodná doba pro jeho výsev. Více o této rostlině, která přežije i zimu, si můžete přečíst zde.
